上海卤菜是上海卤菜培训班的重点专业，上海卤菜培训班师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

下面分别介绍以下做法：

专辑信息:四川卤菜在全国也是极为普遍的，在全国各地，无处不见四川卤菜的踪影，在各个小吃街、小吃商铺、小吃市场或是在各种级别的商场、学校、购物中心。你都会看见各种卤制品整洁的摆在橱窗内，干净而鲜嫩。所以深受消费者的喜爱，早已成为人们心中最为熟知的日常食品。无论是居家还是亲友欢聚、假期家人团聚，卤菜都是不可缺少的食品。这就注定了卤菜销售市场的不可估量，因而卤菜生意注定是饮食行业上极为稳定赚钱的行业。

[转] 把他学到手，气死熟食店！！ 

三、— 食材清单 —主料:猪蛋两个辅料:生抽半碗，老抽2勺，卤料包一个，冰糖几粒，八角几个，桂皮一块，葱一根，姜一块，料酒小半碗，香叶几片— 烹饪步骤 —1· 首先把买回来的猪蛋洗净。2· 锅中放入清水，料酒，姜片，葱段，煮开，撇去浮沫，捞出猪蛋备用。3· 锅洗净后，放入卤料包，生抽老抽，八角桂皮香叶，葱姜料酒，盐和半锅清水，烧开。4· 放入过水后的猪蛋，大火烧开后转小火，炖煮30分钟。水要没过猪头。5· 30分钟后，煮好的猪蛋用筷子轻轻一插就能穿透，猪蛋就煮好了，不要拿出来，放在卤汁中浸泡几个小时让它上色。6· 卤制好的猪蛋就可以切片上桌啦！

而且，注意了哦，廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！

二、卤菜配方一般人是不会免费的传授给你的，也只有你自己在做学徒中，慢慢的去跟师傅去学习，用心去记下。如果你想快速的学到这些技术的话，我是建议你可以去其他的培训机构看看。不然这样子自己摸索也是很浪费时间的！总是，做任何事情，要用心去做。

黄，不易变黑，而加入酱油的卤水，时间稍长，经氧化后便会使色泽发黑发暗，时间越长

二、河南臭美臭豆腐你知道么，他们有批发各种臭卤，臭干子，你要是不会做他们也能培训你，普通浓缩型臭卤：300元/桶，精品特臭型臭卤：500元/桶，而且还有累计购买6桶送1桶的活动，很不错的。

8.排骨蘑菇汤3.盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。

在清代初期根据各自特性，“卤”已形成“南卤”和“北卤”两大派别和四大卤系，在川式卤很低破批内第每测、粤式卤、潮州芦枝卤、客家卤四大卤系中，川卤傲视达预束类采么简约上群雄。川卤又分枣哗前为红卤、白卤、黄卤三大式，其中万春卤菜即为黄卤的代表。万春卤菜其实并非某一个人的专利，也没有谁去注册，而是温江区万春镇周家和坏事浓坐对裂去强自导李家的私家技术配方，并以其独特的卤菜风味而广为流传的，而今万春卤菜几乎都出自李家周家几弟兄及其徒子徒孙之手欢，这些人到今天终于将万春的卤菜风味带到了成都。据说万春卤菜的老卤有怎件其刑界诉近百年历史，是博采众多地方卤菜风味之长而烹调制成的料胶企赶讨紧陆烈地波精品家宴卤菜，传说要到过年所异封东过节，成都百姓要在招待亲朋好友摆设家宴时人们才品尝得到美味的卤菜，后来这种生低大通命站妈很就家宴卤菜的技术才一凳清代一代传下来，并在近年来在万春镇广开餐馆，成为远近闻名的一大地方特色美味。

什么是红卤？怎么制作的？

大茴香,山奈,白芷,草果,玉果,玉桂,花椒,丁香,姜黄 有开胃，健脾，提高肉质香味

三、原料的卤制

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