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卤菜配方、卤菜的做法?

准备廖排骨浓缩卤汁一包，鲜汤3千克用法：1撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后直接加入鲜汤中加热稀释成液2加入食物三斤左右3食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳4以小火煮熟后5尝试卤汁咸鲜适宜6起锅装盘淋上少许卤汁味更佳范围：1家畜家禽豆制品蛋类的卤制2卤汁使用越久味道越香3使用后的卤汁可用来烧菜煮面或作为火锅汤料味道更佳

乳化剂不能用来卤肉。卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健裨，消食化滞等功效。

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卤味别名？

大内烤脖手市场如何？4.注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。　　点不好掌握，但是只要你经常做，慢慢的有经验了，就好掌握了）。　　1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

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卤汁一般分为红卤和白卤。　　要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，可用与拼盘，凉拌等。卤菜冷却后可在表面涂上一层麻油，以防止卤菜表面风干变色。原料质地较老的卤菜，可在卤制完毕后浸在卤罐中，随用随取。

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